するてんとメギス料理

上越市ならではのご当地グルメ
レルヒさんカレー(上越編)
するてんイメージ一夜干しの塩するめを天ぷらにしたもの。昔から上越地域で食べられている手軽な郷土料理で、お弁当のおかずや家庭料理として、またお酒のおつまみとしても絶品です。上越市の飲食店で食べられるほか、地元のスーパーなどでも販売しています。

 

するてん 提供店一覧

天ぷら 若杉DATA
上越市西城町2-2-33
TEL.025‐525‐5627

天日干し(20時間)にしたスルメを天ぷらにしたもので、お酒のおつまみに最高の一品。

鳥まんDATA
上越西本町4-1-5
TEL.025-543-1515

天つゆもしくは安塚の塩か義の塩
旅館 宮田屋DATA
上越市仲町2-5-16
TEL.025-523-2536

衣に青のりを入れた風味豊かな天ぷら。宿泊者、宴会で御利用のお客様に天然塩にて提供いたします。
旬魚料理と地酒の店
大黒屋
DATA
上越市仲町4-5-2
TEL.025-523-5428
http://www.t-terminal.jp/

最近のするめは、塩甘なので天衣に塩を入れ、なおかつ白胡麻をまぜてあげる。白胡麻の香ばしさが味を一層引き立てます。
海の幸味どころ軍ちゃんDATA
上越市本町4-1-8
TEL.025-526-3950
http://www.gunchan.net/

一夜干しするめいかの天ぷら。一夜干しするめいか炙り焼かんずりマヨネーズを添えて。

めぎす
めぎす料理イメージ鱚(きす)によく似ているニギス科の海魚で、正式には「にぎず(似鱚)」といわれています。背びれ、尻びれが小さく、目が大きいのが特徴。口も大きく、下あごが突き出ています。新潟県沖の水深70~200mの砂泥底に生息し、能生筒石、直江津沖などで多く獲れます。旬は秋。身はやわらかくクセのない味で、地元ではフライや天ぷらなどにして食べます。

メギス料理 提供店一覧

天ぷら 若杉DATA
上越市西城町2-2-33
TEL.025‐525‐5627

メギスを天ぷらにして、野菜やワサビ、特製ダレをつけて巻いた手巻き寿司。
甘辛い味わいが絶品でお酒のおつまみにもGood!
割烹 大善DATA
上越市大町3-1-11
TEL.025-522-4020

塩焼き、煮魚、天ぷら、フライ
お客様のご要望により
鳥まんDATA
上越西本町4-1-5
TEL.025-543-1515

天丼、フライ、天ぷら、干物、メギスの刺身
旅館 宮田屋DATA
上越市仲町2-5-16
TEL.025-523-2536

天ぷら、フライ、漁の時期外れには、つみれ鍋等ご賞味下さい。
旅館・食堂 春日やDATA
上越市春日山町3-22-1
TEL.025-524-6833

フライ、つみれ汁
海の幸味どころ軍ちゃんDATA
上越市本町4-1-8
TEL.025-526-3950
http://www.gunchan.net/

メギスのすり身でお好み焼き風。メギスのすり身でさつま揚げ。メギス竜田揚げ魚醤を使って唐揚げ。メギスの魚醤を使った海鮮よもぎ焼うどん。海鮮生春巻。

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